세계적인 영양학자 패트릭 홀포드 박사의 30여 년간의 연구 결과를 토대로 한국인의 식생활에 맞춰 개발된 요리서이다.

이 책의 레시피는 철저하게 단백질 공급원 25%, 탄수화물 또는 녹말 채소 25%, 양껏 먹을 수 있는 채소 50%의 비율로 구성된다. 여기에 밥, 국 또는 찌개, 나물과 조림 반찬 등 각종 반찬으로 차려지는 한국식 밥상의 단점과 장점을 두루 살펴 한 그릇 영양식이 탄생했다. 무엇보다 영양 균형에 중점을 둔 한 그릇 음식은 아침, 점심, 저녁으로 나눠 그 시간대에 적합한 영양을 공급한다.

특히 무리한 다이어트와 폭식이 반복되지 않도록 자연스럽게 칼로리 조절이 가능하다. 더불어 이 책을 통해 좋다고 하는 음식들을 왜 먹어야 하는지, 어떻게 먹어야 하는지, 언제 먹어야 하는지 등 다양한 건강 정보도 얻을 수 있다.